Si eres de las mujeres que te encanta la carne roja y la comes en exceso, podrías tener más probabilidades de desarrollar cáncer de colon y mama.
Investigadores británicos de la Universidad de Leeds han analizado este tipo de alimentos para determinar si aumentan el riesgo de cáncer de colon y de mama en las mujeres. Según los resultados, publicados en el International Journal for Cancer, el consumo de carne roja regular promueve la enfermedad.
¿Qué se considera carne roja?
Según la Organización Mundial de Salud, Carne roja es toda la carne muscular de los mamíferos, incluyendo carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo y cabra.
Los expertos examinaron a más de 32 mil mujeres en el Reino Unido e iniciaron un análisis acerca de la relación entre la carne roja, el pescado, pollo y las dietas vegetarianas.
La coautora Janet Cade es directora del NEG y profesora de epidemiología nutricional y salud pública en la Escuela de Ciencias de la Alimentación y Nutrición de Leeds. Ella dijo: “Nuestro estudio no solo ayuda a arrojar luz sobre cómo el consumo de carne puede afectar las secciones del colon y recto de manera diferente, sino que enfatiza la importancia de informes dietéticos confiables de grandes grupos de personas; en 335 de las voluntarias desarrollaron cáncer de colon y recto y duplicaron el riesgo de cáncer de mama.
Otra investigación hecha en el Nurse’s Health Study II, también sustenta el hecho de el exceso de carne roja aumenta el cáncer de mama. Analizaron a más de 90 mil mujeres de entre 26 y 46 años sobre sus hábitos alimenticios y la cantidad de roja que consumían. Los resultados revelaron que después de 12 años, había más de mil casos de mama en las mujeres que consumieron carne con frecuencia.
La Organización Mundial de la Salud ha declarado a la carne roja como un carcinógeno probable, y este nuevo estudio añade al cáncer de mama a la lista de tipos de cáncer que se han vinculado con la carne roja, incluyendo la de res, ternera, cerdo, cordero y algunas carnes de caza.
El cáncer de mama es el principal tipo de cáncer en las mujeres de todo el mundo. Aunque este estudio no prueba que la carne roja provoque el cáncer de mama o que el pollo lo prevenga, su autor principal sugiere que vale la pena considerar hacer el cambio. «Sustituir la carne roja con aves podría ser un cambio sencillo que puede ayudar a reducir los casos de cáncer de mama», planteó la investigadora principal, Dale Sandler, del Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental de EE. UU., en Research Triangle Park, Carolina del Norte.
El equipo de Sandler observó la forma de cocción y el consumo de carne entre más de 42,000 mujeres en la parte continental de EE. UU. y Puerto Rico. De ese grupo, más de 1,500 mujeres desarrollaron un cáncer de mama durante el seguimiento promedio de 7.5 años.
Las mujeres que comían la mayor cantidad de carne roja tenían un riesgo un 23 por ciento más alto de desarrollar un cáncer de mama, en comparación con las que comían la cantidad más baja, encontró el estudio. Y las mujeres que comían la mayor cantidad de aves tenían un riesgo un 15 por ciento más bajo de cáncer de mama, en comparación con las que comían la cantidad más baja.
En 2020, se calcula que 1 806 590 personas recibirán un diagnóstico de cáncer en los Estados Unidos y que 606 520 personas morirán por esta enfermedad.
¿Deberíamos ser vegetarianos?
Las dietas vegetarianas y las dietas que incluyen carne tienen diferentes ventajas y desventajas para la salud. Sin embargo, esta evaluación no compara directamente los riesgos de salud en los vegetarianos y en las personas que consumen carne. Ese tipo de comparación es difícil debido a que estos grupos pueden ser diferentes en otros aspectos además de en su consumo de carne.
¿Hay un tipo de carne roja que sea más seguro?
Algunos estudios han investigado los riesgos de cáncer asociados a los diferentes tipos de carne roja, como la carne de res y cerdo, y con diferentes tipos de carnes procesadas, como el jamón y las salchichas. Sin embargo, no hay suficiente información para decir si los riesgos más altos o más bajos del cáncer están relacionados con comer algún tipo de carne roja o de carne procesada en particular.
Fuente: OMS/who.int
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